沙县东门历史文化街区：活化历史文脉，赋能街区新生 ▎历史文化保护㉖

沙县区东门历史文化街区是福建省三明市重要的文化载体，承载着沙县小吃等传统产业的深厚底蕴。面对街区曾出现的业态单一、技艺传承断层等问题，沙县区以“传承优秀传统文化和传统产业”为主线，通过空间改造、业态升级与机制创新，推动小吃技艺活态传承与品牌化发展。2025年11月，福建省省长赵龙在调研该街区时指出，要“坚持创造性转化、创新性发展”，“推动科技创新和产业创新深度融合”，为该街区提升品质、深化推广指明了方向。

沙县东门历史文化街区（摄影 / 张良铣 ）

空间重塑：

以保护性改造支撑技艺传承场景

该街区坚持最小干预原则，对约1.35万平方米历史建筑开展保护性修缮，重点植入小吃技艺展示、培训与体验功能，在保护历史风貌的同时，让老建筑焕发适配产业发展的新活力，实现历史肌理与现代业态的有机共生。例如，拥有262年历史的进士府邸被活化为“醉有才沙县小吃大食堂”，在完整保留古建筑风貌的基础上，设置明档厨房与技艺展演区，使游客可直观感受蒸饺、白粿等非遗小吃的制作工艺。青石板路串联城隍庙、虬溪试院等历史建筑，形成“建筑可阅读、技艺可体验”的沉浸式文化场景。目前，街区成功引入75家商户，涵盖餐饮、休闲、零售等多业态，街区历史建筑空置率大幅下降，形成“以空间保传承、以传承促活力”的良性循环。

东大路 37 号历史建筑（茶文化馆）

业态创新：

以“一店一色”推动技艺品牌化输出

面对消费市场年轻化趋势，东门历史文化街区通过推行“一店一色”品牌计划，对66家入驻商户进行定制化改造，突破传统业态局限。改造前，街区首先深入调研商户实际情况，制定个性化升级方案，确保每个门店均能有机融入沙县本土文化元素，实现差异化发展。例如，引导老字号“虬城记忆”聚焦古法蒸饺技艺的现场展演，支持新锐品牌“沙阳食光”打造明档厨房体验空间。食品科技企业延伸门店“醉有才”则依托全产业链优势，将复合调味料、米面制品等研发成果转化为肉酱拌面、辣番茄泡粉等创新产品，实现“老味道+新工艺”的融合。门店内传统白粿、米冻皮的制作过程直观呈现，增强了游客对非遗技艺的体验感。

外国友人体验沙县小吃制作

为持续提升对年轻客群的吸引力，街区同步引入茶酒共生酒咖、融合餐厅等新兴业态，并结合沙县文化元素进行门店风格设计；通过优化功能布局，打造东大路创新业态集聚区等网红打卡点，配合特色活动有效吸引人流。实施以来，街区年客流同比增长45%，辐射周边县市居民超20万人，商户营业额平均提升30%，年轻消费者占比增至60%以上，视觉吸引力与品牌影响力显著增强，于2025年入选省级休闲街区名单，形成了文化传承与市场效益良性互动的示范效应。

山雀民宿

活动赋能：

以非遗活化扩大技艺传播力

街区以非遗传承展示中心为核心平台，通过常态化开展技艺展演、手作体验及民俗节庆活动，将展示、体验与售卖环节有机结合，有效普及沙县非遗知识，展现地方文化底蕴，并促进传统文化对外传播。例如，在“灵蛇献瑞闹元宵”大型民俗展演中，整合13支队伍近500名演员，融合打铁花、肩膀戏等10项非遗代表性项目，吸引超过5000名参与者，体现了活动在社区中的广泛参与度和影响力。

七夕蒙学仪式

为系统化推进非遗传承工作，中心采取了一系列具体措施。在技艺展陈方面，常态化展示沙县小吃制作技艺、木雕作品等非遗内容，并销售夏茂冬酒等非遗产品，同时呈现沙县龙舟等民俗文化，确保展示内容贴近民众生活。手作体验环节则通过每周六、日开设的“非遗拾光”公益课堂实现，涵盖肩膀戏等多种技艺，邀请非遗传承人现场授课，不仅提升公众动手能力，还搭建起两岸文化沟通的桥梁。中心策划主题节日活动，如“非遗贺新春”“金秋生活周”以及海峡两岸非遗交流展，采用展演、体验与展销相结合的模式，强化文化互动与传播效果，避免单纯的活动罗列，注重经验的可操作性和延续性。

沙县肩膀戏

2025年，街区累计举办相关活动17场，参与人次超过10万，肩膀戏等非遗项目知名度得到显著提升。非遗传承展示中心开放以来，接待研学团近10场，成为两岸文化交流平台，例如“月圆一家亲”中秋雅集活动就有效促进了跨区域对话。活动还与街区商户联动，推出专属消费套餐，形成良性消费闭环，非遗产品年销售额增长50%，逐步构建起“展演—培训—销售”一体化传承链条，在保护非遗文化的同时，实现了文化效益与经济效益的协同发展。

机制保障：

以政策协同提升可持续发展能力

通过租金减免、创业培训等柔性政策，街区降低小吃技艺商户运营成本。例如，新入驻商户可获1~3个月房租优惠，并与沙县小吃培训总部联动，为创业者提供酱料标准化使用、出餐流程等技能培训。社区党群服务中心嵌入治理体系，组织居民参与技艺传承活动，构建“政府引导+商户主体+社区参与”的共治格局。目前，小吃技艺相关商户稳定性超过90%，形成文化传承与社区发展互促的良好生态。

沙县东门街区的保护实践，始终秉持“活态传承”的理念。它并非将历史封存，而是以严谨的考据与工艺为根基，维系街区的历史原真性；同时，更以对社区情感与代际传承的尊重为核心，激活空间的当代生命力。通过实施“一店一色”品牌计划，街区完成了对66家商户的定制化改造，成功培育了36家连锁品牌，并借助非遗文化节等活动的带动，实现了年客流量45%的增长。这一过程，具体展现了如何在对历史风貌的守护中，同步实现文化传承、商业活力与社区发展的有机统一。

来 源：《城乡建设》2026年第15期

作 者：福建省三明市沙县区住房和城乡建设局 罗一晶 余惠 王琳珍

编 辑：胡瑾